Sobre illy

La Història

illycaffè va ser fundada a Trieste el 1933 per Francesco Illy. El port de Trieste és conegut a l’època per l’arribada de cafè i cacau d’arreu del món. Francesco té un somni: oferir el millor cafè del món.

Tot just a l’any 1934 illycaffè obté la patent per al revolucionari sistema de pressurització, utilitzat fins al dia d’avui per l’empresa per a l’envasament dels seus productes: d’aquesta forma el cafè pot viatjar a tot el món, accentuant les seves aromes gràcies a la maduració i preservant la seva frescor .

Uns anys més tard, juntament amb els seus fills l’empresa s’expandeix i comença a vendre també envasos més petits de cafè mòlt per al consum domèstic.

El 1974 illy ofereix el cafè en monodosi, per preparar també a l’oficina o casa un espresso com al bar. El 1988 diposita una patent per a la selecció digital dels grans, que permet escollir, un a un, només aquells perfectes. En els anys ’90 apareixen les tasses illy Art Collection, el nou logotip, dissenyat per l’artista americà James Rosenquist i el Premi Brasil per a l’excel·lència en el cultiu del cafè. Avui dia illy és sinònim d’excel·lència i de sabor italià a tot el món. Actualment Andrea illy, la tercera generació, s’encarrega de la direcció de l’empresa.

És una empresa reconeguda en els cinc continents per la gran qualitat i l’inconfusible sabor vellutat de la seva cafè: una barreja inconfusible composta per nou tipus de pur Aràbiga, que dia a dia delecta a milions de persones a casa seva, oficines, hotels, restaurants i cafès.

Qualitat i sostenibilitat

illycaffè és des de sempre una stakeholder company fundada en l’ètica i té com a objectiu millorar la qualitat de vida. El concepte de qualitat és fonamental en la filosofia de l’empresa, ja que és justament la recerca contínua d’aquesta el que posa en marxa un cercle virtuós que crea valor per a tots els interlocutors implicats, des del conreador de cafè fins al consumidor de la tassa.

Qualitat i sostenibilitat són per a l’empresa un binomi inseparable: un producte excel·lent per ser-ho no pot més que ser sostenible. La sostenibilitat s’entén en cada etapa de la seva vida: des dels camps de conreu del cafè fins al moment de la degustació i això des del punt de vista econòmic, social i mediambiental.

Els 4 pilars

Del concepte de la triple sostenibilitat naixen els 4 pilars: Per obtenir el millor cafè que la naturalesa pugui oferir, illy busca el cafè Arabica més preuat a les terres on creix el cafè i instaura una relació directa, individual i duradora amb els cultivadors, en una lògica de cooperació positiva que es fonamenta en quatre pilars:

1. Seleccionar: En cadascuna de les terres en les que creix el cafè, els agrònoms i els tècnics de l’empresa troben els millors cultivadors. La selecció de proveïdors es fa de diferents formes, segons la realitat de cada país. Al Brasil, per exemple, es fa a través del Premi Ernesto Illy per la Qualidade do Cafè per Espresso.

2. Formar: Els agrònoms illy i la Università del Caffè transfereixen als cultivadors 80 anys d’experiència empresarial. És un intercanvi en nom de la qualitat i del respecte pel medi ambient.

3. Reconèixer: L’única manera de fer realment sostenible una producció excel·lent és retribuir bé als cultivadors. Al preu basat en la cotització en el mercat internacional, l’empresa afegeix un marge just que té compte dels costos de producció i vol recompensar el conreador pel seu major compromís dedicat a aconseguir la qualitat.

4. Construir: L’any 2000 al Brasil neix el Clube illy do Cafè, que avui aglutina més de 600 cultivadors. A través d’ell illycaffè instaura una relació directa amb ells basada en el coneixement, l’intercanvi i el creixement.

Protegint l’ecosistema

La protecció de l’ecosistema és per illycaffè una part integrant de la recerca de l’excel·lència sostenible. A més d’afavorir i desenvolupar pràctiques de cultiu respectuoses amb el medi ambient en les plantacions, l’empresa s’esforça per reduir l’impacte sobre l’ecosistema de tot el procés productiu. L’esforç comença en els països productors, després que el cafè hagi estat recollit. Llavors és quan, a través de les visites d’agrònoms, les classes de la Università del caffè i la difusió del “manual de millors pràctiques de cultiu”, es promouen tècniques agronòmiques de baix impacte mediambiental. Entre aquestes, la reducció de l’ús de l’aigua en el rentat del cafè i millors sistemes de tractament de les aigües residuals, la introducció de l’ombrejat de les plantes de cafè amb arbres natius i la limitació de l’ús de productes sintètics.

A Trieste, on els millors aràbica del món es transformen en la inigualable barreja illy, l’empresa ha efectuat ingents inversions per minimitzar l’impacte mediambiental de l’elaboració. Les instal·lacions de torrat, per exemple, garanteixen que les emissions a l’atmosfera siguin inferiors a una vintena part dels límits previstos per la llei. A més, acaba de ser acabat un projecte per a la recuperació de l’energia desenvolupada durant el procés de torrat i la seva transformació en aigua calenta destinada al sistema de calefacció de l’empresa. La política mediambiental de illycaffè ha obtingut importants reconeixements i certificacions.

Una tassa de cafè illy només és l’etapa final d’un viatge infinit. És l’últim acte del qual neix una història nova. És dedicar-se en cos i ànima a la qualitat des del llunyà 1933. És llavors quan Francesco Illy va decidir que un simple somni és convertís en realitat: servir el millor cafè del món.

T’atreviràs a perdre-t’ho?

Contingut extret de la pàgina web oficial d’illycaffè

Per conèixer més sobre la història d’illy i la cultura del cafè, no et perdis els següents videos